Description
Saviez-vous que :
Histoire, Origine et description du poivre noir
Le poivre noir tient son origine du sanskrit pippali, il fut appelé peperi en Grec, et devient piper en Latin.
Il a été découvert à l’état sauvage en Inde il y a 4000 ans et a commencé à être cultivé il y a 3000 ans. Au moyen âge, le poivre noir servait de monnaie d’échange et à évaluer la richesse des noblesses.
Le poivre est l’épice la plus consommée au monde. Il est de nos jours très cultivé à Madagascar.
Le poivre noir prend racine principalement sur la Côte Sud Est et la côte Nord de la Grande Île. Il provient d’une liane qui est accrochée aux arbres.
A sa maturité, le poivrier Piper Nigrum donne des grains de poivre vert non décortiqués. Ces derniers seront étiolés pendant une minute à l’eau chaude puis seront par la suite séchés plusieurs jours au soleil ou par machine pour devenir noir.
Le poivre de Madagascar est classé première grade pour sa couleur très noire, sa forme presque arrondie, et sa surface fripée.
Nos épices sont sélectionnées avec soins et cultivés de manière artisanale. Nous ne passons par aucun procédé chimique, ce qui vous garantit d’avoir à votre table des poivres naturels aux saveurs authentiques.
Sa conservation
Placé dans un endroit non exposé à la lumière et protégé de toute humidité, le poivre s'améliore en vieillissant.
Bienfaits du poivre noir
A Madagascar, le poivre a longtemps été utilisé pour ses vertus culinaires et thérapeutiques. Grâce à la pipérine le poivre offre de nombreux avantages pour la santé.
Il contient de nombreux nutriments dont : des minéraux : potassium, phosphore, magnésium, fer, ainsi que des vitamines B, C et K.
Sous forme d’huile essentielle, poivre noir de Madagascar est encore plus efficace.
Le poivre possède des propriétés digestives
Ce condiment est aussi reconnu pour ses propriétés digestives. Il stimule l’appétit et normalise la digestion, soulage les problèmes constipations, nausées.
Le poivre noir comme antibactérien
Ses propriétés antibactériennes en font un remède efficace contre le rhume et la toux notamment en médecine ayurvédique.
Les Propriétés Odontalgique, Antalgique du poivre de Madagascar
Ce condiment permet de soulager les douleurs dues au rhumatisme, les douleurs dentaires et musculaires.
Le poivre est doté de propriétés aphrodisiaques et tonifiantes
Le poivre noir stimule l'organisme particulièrement les fonctions sexuelles et tonifie le corps et les muscles
Propriétés Expectorantes, Anti catarrhal, Fluidifiantes du poivre
Le poivre noir favorise l’expulsion des mucus et le phlegme. Il permet de dégager les encombrements de la voie respiratoire. Il peut traiter la sinusite, la bronchite, la rhinopharyngite, la laryngite et la toux grasse.
Propriétés Phlébotonique du piper
Grâce à ses propriétés toniques, le poivre noir aide à la bonne circulation sanguine. Il est utilisé pour traiter les jambes lourdes, la cellulite, l’œdème, et les varices.
Il a des propriétés fébrifuges
Nos grands-mères utilisaient le poivre noir de Madagascar pour faire baisser la fièvre car la pipérine stimule la transpiration.
Mise en garde pour l'utilisation
Consommé à grande quantité, le poivre noir peut provoquer des irritations gastriques, brûlures d’estomac, des ballonnements, des gaz. Il peut irriter les muqueuses nasales et entraîne des éternuements.
poivre en cuisine
Brochettes d'agneau au poivre
Ingrédients : 3 c. à s. de poivre noir, 1 c. à. c voatsiperifery noir , 2 c. à. s gingembre, 1 kg épaule d’agneau, 3 c. à. s. d’huile d’olive.
Préparation :
- Dans un plat creux, versez l’huile d’olive, 1/2 cuil.à café de sel et le poivre steak concassé.
- Enfilez les cubes d’agneau sur des brochettes et roulez chacune dans le mélange.
- Faites cuire à feu vif ou sous le gril du four pendant 15 min en retournant une fois ou deux.
