Gingembre

Description

SAVIEZ-VOUS QUE ?

Le gingembre, zingiber officinale, propriétés et origines :

Le gingembre appartient à la famille des Zingibéracée au même titre que le curcuma. Il trouve ses origines en Inde et en Asie, d’où on l’appelle Shen Fiang.

Le gingembre fait partie des premières épices orientales qui sont apparues en Europe. Ce sont les marchands arabes qui l’ont amené depuis environ un siècle avant notre ère. La France et l’Allemagne ont fait connaissance avec le gingembre à l’IXè siècle tandis que l’Angleterre l’a connu bien avant. Il servait pour cacher la saveur de la farine dans les pains d’épices. Cette plante a été utilisée comme condiment pour assaisonner les plats, mais on  le connaissait grâce à ses vertus aphrodisiaques également.

Il est aujourd’hui cultivé à Madagascar. Il pousse dans les régions tropicales ensoleillées comme dans les régions littorales.

Cette épice pousse facilement à n’importe quelle période de l’année et ses racines se récoltent au bout de 10 mois.

Séchée et réduite en poudre, notre gingembre de Madagascar est naturel et révèle un arôme très parfumé quand on le cuisine, idéal pour atténuer l’odeur primaire de certaines viandes comme le canard. On s’en sert aussi pour mettre en valeur les recettes sucrées comme les tartines et autres pâtisseries, confiseries et bien sûr en infusion dans votre thé.

A Madagascar, retrouve le gingembre dans quasiment toutes les préparations culinaires mais on l’utilise le plus souvent pour parfumer le bouillon de la traditionnelle soupe de poulet.

Différentes présentations du gingembre :

Le gingembre peut se présenter sous des formes différentes selon l’utilisation. On peut le consommer cru ou frais dans l’alimentation en générale.

Il peut être utilisé sous sa forme en poudre également, cette dernière est plus facile à conserver et facile à parsemer dans les préparations.

 

BIENFAITS DU GINGEMBRE

D'après de nombreuses études et recherche scientifiques, le gingembre est réputé dans le monde entier pour être un aphrodisiaque naturel d’exception. Il contient des antioxydants, permettant de ralentir le vieillissement cellulaire. On lui attribue aussi des vertus antiémétiques, c'est-à-dire qu’il est efficace contre les nausées et les vomissements. Un bon allié pour les femmes enceintes. Il entre dans la composition de plusieurs médicaments et il est également très prisé en phytothérapie. Cette épice est souvent utilisée en tisane ou encore en huile essentielle.

 

Les apports nutritifs du gingembre

Cette épice regorge d'éléments nutritifs :  Eau        , Protéines, Lipides , Acides gras saturés, Glucides, Fibres alimentaires , Vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C , E),  Provitamine A Béta-carotène , Minéraux et oligo-éléments tels que Calcium      ,Cuivre, Fer    , Magnésium, Manganèse , Phosphore , Potassium, Sodium, Zinc.

Ces éléments font  du gingembre une épice complète. Consommé régulièrement il est très bénéfique pour l'organisme.

Le gingembre et ses bienfaits pour la santé :

Le gingembre n’est pas une simple épice. C'est une plante médicinale qui joue un rôle important dans  le traitement de certains maux du quotidien. Quels sont ses petits maux au quotidien ?

Le rhume, maux de gorge :

Le gingembre, grâce à sa richesse en minéraux et oligoéléments, a des propriétés anti bactériennes et anti virales naturels. C’est pour cela qu’il peut soulager les maux de gorge et le rhume. Ce dernier fait disparaitre les symptômes. Il aide à stimuler le système immunitaire et à réchauffer le corps, il lutte ainsi contre les actions du froid et prévenir le rhume et la grippe. Il suffit de prendre 5cm de gingembre, le râper et mélanger avec du miel et un peu de jus de citron.

L’estomac, indigestion :

Le gingembre a des pouvoirs d’agir sur le système digestif. Il peut soulager les maladies dues aux troubles digestifs, comme un stimulant naturel de notre métabolisme. Le rhizome est responsable de la production d’enzymes impliquées dans la digestion et la stimule.

Il agit sur tous les organes de l’appareil digestif en réduisant le taux de toxicité de certains aliments et plantes. Il favorise ainsi la bonne digestion et stimule l’appétit. Le gingembre favorise la sécrétion biliaire et permet une  facile et rapide. Le gingembre réduit également l'inflammation du côlon.

Douleur, blessures, articulations :

L’arthrite est une inflammation un peu difficile à guérir voir même incurable quelques fois selon les patients. Le gingembre aide à diminuer la sensation de douleurs liées à l’ostéoarthrose ou les rhumatismes. Certains de ses composants comme les gingérols et les shogaols procurent des effets bénéfiques pour soulager les douleurs causées par cette maladie.

Les  gingérols et les shogaols sont des anti-inflammatoires redoutables qui  luttent contre les douleurs musculaires et soulagent la courbature.

 Nausée et vomissements :

La consommation de gingembre peut aider à lutter contre les nausées et les vomissements. La résine contient des phénols et la présence de ces derniers désactive le mécanisme qui provoque la nausée. Pour les personnes qui ont le mal des transports, il est donc une prévention très efficace, mais aussi pour les femmes en début de grossesse qui présentent des malaises. Sa teneur en vitamine B6 en est la responsable.

Anticancéreuse notamment le cancer de prostate

Grâce à son principal composé actif qui est  le gingérol , le gingembre constitue un anti cancer . Une étude récente a  mise en avant  un effet prometteur du gingembre comme agent thérapeutique pour traiter le cancer de la prostate et plusieurs autres formes de cancer (côlon, ovaire, ..). Durant son  séchage, les gingérols sont transformés  en shogaols. Ce composé devient concentré et en plus grande quantité dans le gingembre  en poudre ou  séché par rapport au  gingembre frais. Les shogaols pourraient protéger de la maladie d’Alzheimer et contre les cellules cancéreuses.

Ralenti le vieillissement

Le gingembre possède une propriété antioxydant naturel, c’est grâce à cela qu’il peut aider à retarder le vieillissement cutané. Il peut résoudre les problèmes liés aux maladies respiratoires. Il empêche également les graisses d’avoir des effets néfastes sur les vaisseaux sanguins et diminue le taux de cholestérol dans l’organisme. Cela permet d'éviter des problèmes cardiovasculaires.  Il sert de protection au cœur.

Par sa richesse en vitamines, le gingembre combat également la fatigue. C’est un excellent stimulant naturel pour l’organisme. Il apporte beaucoup de contribution à nos défenses naturelles et renforce ainsi notre système immunitaire.

A part les petits maux habituels, le gingembre a d’autres pouvoirs.

Un  aphrodisiaque très puissant :

En association avec le ginseng, il est bien connu pour ses vertus aphrodisiaques depuis l’antiquité. Ces propriétés médicinales stimulent l’appétit sexuel et c’est vraiment un grand atout pour lui. Elle stimule la sexualité grâce son pouvoir énergisant et tonique. Il peut aussi abaisser le taux de sucre dans le sang pour les personnes qui sont atteintes de diabète de type2.

Gingembre, un partenaire minceur

Grâce à son efficacité sur la perte de poids, Il est un allié incontournable de votre régime. Cet aliment favorise l'augmentation de la température du corps et donc accélère le métabolisme. Cela aide l'organisme à éliminer  les toxines et les graisses.

Gingembre et spiruline des tonifiants et compléments alimentaires énergisants

Il associé à la spiruline dans un peu de  jus, vous apporte un réveil tonique et de l'énergie pour la journée.

Les bienfaits du gingembre en cuisine :

Le gingembre est avant tout, une épice, un condiment qui est incontournable dans diverses préparations, que ce soient salées ou sucrées.

Il est nécessaire en cuisine, pour les plats à base de viande à base de poisson, les légumes ou les fruits.

Mais surtout il est très efficace pour aromatiser les différents boissons et tisanes.

Préparation :

1. Presser les citrons dans une carafe, ajouter le litre d'eau, on peut aussi ajouter un peu de zeste, selon les goûts.
2. Râper le gingembre frais et l'ajouter au jus.
3. Laisser macérer une demi-journée.