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Ail

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L’ail en poudre , une épice reconnue depuis des lustres aux goûts exquis et aux vertus inestimables . Très aromatique , il est très prisé dans plusieurs recettes . Disponible en sachet de 50g de 100g et de 150g.

      
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Description

Saviez-vous que ?

Histoire, Origine et description

L’ail (Allium sativum) ou «Tongolo gasy » son nom en malgache a été planté pour la première fois par les Sumériens en méditerranée, puis s’est répandu dans le monde entier. L'ail est une plante à bulbe de la famille des alliacées comme les oignons et les poireaux.
A l’époque des pharaons, les égyptiens ont déjà découvert que l’ail possède des propriétés nutritives et médicinales. Selon les historiens les ouvriers qui construisaient les pyramides consommaient une portion d’ail pour augmenter leur force. En Grèce, les athlètes prenaient une gousse d’ail fraîche pour avoir de la force. Quant aux romains, ils le considéraient  comme une source de force et d'énergie.
A Madagascar, il était très prisé par les rois et reines afin de leur procurer force et vitalité et pour agrémenter leurs plats quotidiens.
En poudre il est plus pratique et permet de gagner du temps dans les restaurants.  Il se combine bien avec d’autres épices tel que le curry, et toutes sortes de poivres.

Les différentes variétés d’ail :

L’ail blanc et violet : Il se cultive généralement en automne ou au début du printemps dans un climat doux.
L’ail rose : Cultivé dans les régions au climat tempéré, il se plante à la fin de l’hiver. On effectue une récolte précoce.

Culture de l’ail

Généralement, les caïeux (gousses d'ail) peuvent être cultivés durant la saison fraîche.
Cette plante héliophile se développe dans un milieu ensoleillé à une température entre 25 à 30 degré et nécessite beaucoup d’eau. Le sol doit être léger et riche en matière organiques et doit avoir un taux d’humidité élevé.

Sa culture nécessite quelques conditions :
- Préparations des champs.
- L’élimination des mauvaises herbes.
- En période sèche il faut l’arroser.
- Eviter que les eaux stagnent autour de la plante.
- Enlever les fleurs au moment ou les tiges s’enroulent sur elles même pour que le bulbe s’accroisse rapidement.
- Faire attentions aux maladies et les parasites, comme la mouche d’oignon, le mildiou, la rouille.

Sa récolte

Il doit être récolté avant maturité complète entre 4 à 5 mois après la plantation. En effet, récoltés trop tard les bulbes risquent s’être divisés. Cela entraînera la difficulté de la conservation. Récoltés trop tôt, les bulbes seront trop petits. La plupart du temps, la récolte se fait lorsque les feuilles deviennent jaunes.
Apres la récolte les bulbes seront séchés et conservés dans un endroit sec.

La poudre d’ail sera obtenue après séchage d’une gousse. Celle-ci sera ensuite réduite en poudre. Il sera alors plus facile à conserver et à utiliser.
Qu’il soit frais ou en poudre, l’ail garde son arome et toutes ses atouts nutritifs intacts.

Comment se  conserve t-il?

La poudre d’ail se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Petites astuces pour enlever l'odeur de l'ail

A propos de son odeur, l'ail possède une senteur assez forte qui ne plaise pas toujours à tout le monde, il peut entraîner des mauvaise haleine. Il suffit d'utiliser quelques méthodes simple pour enlever ces odeurs.
- Enlever les odeurs dans la bouche : Persil, menthe fraîche: Mâcher des feuilles de persil ou de la menthe.
- Oter les odeurs sur les doigts : Frottez vos mains préalablement mouillées avec un couteau en acier, ou avec la peau d’un citron.
- Enlever les odeurs des cheveux : Parfois on a tendance à appliquer beaucoup trop d’ail sur les cheveux, pas de panique, frottez un citron sur le cuir chevelu et sur les cheveux puis appliquer votre shampoing habituel, vous verrez que l'odeur s'en va.

Contre indications et mise en garde avant de prendre de l'ail

A forte dose, l'ail risque de brûler l'estomac. Il peut provoquer des crampes abdominales, des allergies pour certaines personnes, C'est mieux de manger une quantité raisonnable. Il faut le prendre avec précautions si vous souffrez d'hypotension.

Bienfaits de l'ail pour la santé et beauté

L’ail est une plante médicinale aux propriétés thérapeutiques puissantes reconnues mondialement . Cette plante est utilisée en phytothérapie depuis des lustres pour ses innombrables effets. Il fait partie de la pharmacopée traditionnelle des malgaches. En effet sa consommation présente des nombreux avantages, Consommez-le pour être en bonne santé.

Il sécrète divers principes actifs antioxydants, tels que les flanovoides, les polyphénoles et également riche en composés soufrés. nommé allicine. Une gousse d'ail possède 4 calories, 3 % gras, 82 % de glucides, 16 % de protéines. Des études ont également approuvées que son usage et sa consommation régulière est très bénéfique pour l'organisme pour combattre le cancer . Ses effets anticoagulants ont été certifiés expérimentalement. Consommé cru, les allicines agents responsables de son odeur et de ses vertus seront libérés .

Bon pour le cœur

C’est un traitement naturel pour réduire le taux du cholestérol et de triglycérides dans le sang. L’utilisation journalière de l’ail diminue les risques de maladies cardiovasculaires, freine la maladie athérosclérose et stabilise la tension artérielle en dessoudant les petits caillots qui se constituent dans les vaisseaux sanguins qui bouchent les artères et qui sont les causes des différents problèmes cardiaques. Le prendre au quotidien est un meilleur moyen pour assurer une bonne protection du cœur.

Une anticancéreuse puissant

L’ail détient des caractéristiques qui peuvent diminuer la propagation des cellules cancéreuses. Son absorption permet de se protéger de la propagation des cancers du sein, de la gorge, de la prostate, d’estomac et bien d’autres encore.

Ail pour une digestion facile

Grâce aux fructosanes contenus dans l'ail , il est plus facile aux bonnes bactéries dans l'intestin de se développer, cela permet une digestion facilitée et système immunitaire renforcé. C'est plus bénéfique de le consommer cru. Il est préconisé pour soulager les douleurs de l'estomac et de l'appareil digestif. Il réduit les remontés acides et accélère le métabolisme.

Ail comme antibiotique, antifongique et antiviral naturels

L’ail est un allié redoutable contre les bactéries, virus et les maladies infectieuses. Les aulx sont des antibiotiques redoutables . Il a des propriétés antiseptiques pour la guérison des plaies ou des infections. C’est aussi un véritable atout pour traiter les troubles hormonaux.

Il aide a combattre des maladies chroniques.
Nombreux médicaments qui traitent les mycoses et levures c'est à dire des antifongiques sont obtenus à partir d'huiles essentielles extraites de l'ail.

Problème intestinaux

L’ail un traitement naturel contre la diarrhée. Il peut être consommé pour améliorer le transit intestinal. Il permet d'entretenir la flore intestinale.

Soin capillaire.

L’ail est un moyen naturel qui favorise la repousse des cheveux spécialement les cheveux fragilisés. Il réduit les chutes et est un agent antipelliculaire. Grâce à la teneur en vitamines C, B1, B6 et du soufre contenus dans la gousse d’ail, elle redonne a votre chevelure la force et vitalité dont elle a besoin.

Quelques remèdes de grands mères malagasy à base d’ail :

- La toux

Faire bouillir 1L l’eau, ajouter un peu de sucre roux et 1 cuillère à café de poudre d’ail. Laisser reposer le mélange puis filtrer. Boire la composition durant la journée.

- Le rhume et les grippes

L'ail est un médicament naturel contre le rhume et les symptômes de la grippe, il renforce le système immunitaire. Consommer 2 à 4 g de poudre d'ail 3 fois par jours pour les prévenir.

- Le mal de dents

Imbiber un coton de poudre d’ail et poser le sur la dent jusqu’ à ce que la douleur s’estompe. En association avec du clou de  girofle, il ne peut qu'être encore plus efficace

- La calvitie (chute de cheveux) :

L’ail est un traitement naturel efficace contre les chutes de cheveux. Préparer 7 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à café de poudre d’ail, mélanger les bien et applique le sur votre chevelu et le masser légèrement, laisser poser pendant 15 minutes et appliquer votre shampoing habituel.

- Soin des ongles

Il peut être utilisé pour fortifier les ongles cassants. On peut frotter une gousse d’ail sur chaque ongle.

- Boutons ou une acné

Mélangée avec un peu d’eau, la poudre d’ail une fois appliquée sur les boutons fait disparaître ces derniers très rapidement. Il est idéal pour avoir une peau saine.

- Répulsifs naturels

L'extrait d'ail est un répulsif contre les moustiques et d'autres insectes nuisibles. Coupez l'ail en petit morceaux et macérez pendant quelques heures, versez le dans un vaporisateur, et il ne reste plus qu'à le pulvérisez dans la maison, ou sur vos plantes.

Ail en cuisine

L’ail est un vrai génie en culinaire, il est l’un des condiments le plus employé en cuisine et dans de nombreuses recettes. On peut sentir un peu de piquante en bouche mais il augmente la saveur naturelle des aliments que ce soit dans les marinades, en sauce, les assaisonnements, sur les légumes, les salades des fruits et d’autres mixtures.

Pour un plat excellent et délicieux n'hésitez pas de faire votre commande sur ce site. Quelques soit sa forme, en poudre, en pâtes, cru, moulu, séché en lamelles, il préserve son goût, ses nutriments et ses vertus inestimables.

Le porc aux feuilles de manioc hachées ou ravitoto sy henakisoa est une recette traditionnelle malgache, Accompagné de riz et de rougail c’est un plat à la fois savoureux et gourmand.

 

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Le porc aux feuilles de manioc hachées ou ravitoto sy henakisoa

Ingrédients :
- 250 g de feuilles de manioc
- 500 g de viande de porc grasse
- 1 cuillère à café de poudre d’ail-
- ¼ litre d’huile
- Sel
- 1 cuillère à café de sucre

- 1 c à c  de gingembre

Préparation : 1 à 2 heures
1. Coupez les viandes de porc en moyens morceaux.
2. Faites sauter les viandes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Versez 2 verres d’eau et laissez le cuire pendant environ 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc, un peu d’eau, de l’huile et quelque pincé de sel.
5. Après 20 minutes, saupoudre avec la poudre d’ail, le sucre.
6. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

50g, 100g, 150g