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Piment en poudre

1.75

Piment en poudre de Madagascar au couleur attirante qui donne envie de goûter. Il procure un goût spécialement piquant pour les papilles . Un ingrédient qui convient à tous types d’assiettes mais consommer avec modération.

      
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Description

Saviez-vous que ?

Histoire et origine  du piment en poudre

La plupart des piments viennent d’Amérique du sud, du Mexique, et d’Amérique centrale. Le piment en poudre rouge a été introduit en Europe par Christophe Colomb vers la fin du XVe siècle.

Il est de la famille des solanacées comme le poivron. Sur échelle de Scoville, le piment rouge est de 7(très fort). Le piment le plus fort est cultivé dans la ville de Grantham qui se situe en Grande Bretagne.

Il existe plusieurs variétés mais c’est le Capsicum annum, qui est le plus connu et très cultivé dans le monde. De nos jours, la culture de piments est presque répandue partout.

A Madagascar le piment rouge est très cultivé sur la côte Est plus précisément sur la région d’Analanjirofo ou les conditions climatiques sont favorables à sa croissance.
Le piment en poudre de Madagascar est très connu par son piquant un peu fort, il est à utiliser avec modération. Il est surtout reconnu pour ses nombreuses vertus médicinales.

Descriptions

Même en étant séché et réduit en poudre, il garde son goût épicé et piquant, son parfum naturel et ses teneurs en nutriments intacts.
Sa couleur rouge et orangé apporte une touche exotique aux plats.

Le piment rouge en poudre est très sollicité dans les recettes asiatiques, africaines ou Créole.
Vous trouverez sur ce site un large choix de piments qui vous réchauffera les papilles. Nous vous offrons des produits de très bonne qualité à des prix concurrentiels.

Culture du piment

En générale, le piment rouge exige de la chaleur pour pousser tout comme le poivron. Il est préférable de le cultiver en climat tempéré. Il faut attendre qu’il ne gèle plus pour pouvoir les cultiver.
Le piment requiert un sol fertile, il faut préparer le sol avant de le planter. Il est nécessaire de mettre une distance de 60cm et à 20 cm de profondeur entre chaque pied.
On peut également planter le piment rouge dans un grand pot. Il faut le placer dans un endroit assez exposé au soleil.

Comment assurer son entretien

- Il nécessite un arrosage régulier, une fois par semaine au minimum, faute de quoi il pourrait se faner et ses fruits risquent d’être tachés de noir (brulure de soleil).
- Il faut enlevez les petits insectes comme les mildious, les pucerons. S’ils deviennent trop nombreux pulvérisez de l’ail (contient des propriétés antifongiques) mélangé avec de l’eau ou du savon noir.
A Madagascar une fois planté, le piment rouge donne des fruits tout au long de l’année. Cela aide les agriculteurs à tenir et à gagner de l’argent durant la période de soudure.
Le piment rouge après séchage et broyage peut être conservé plusieurs années. Qu'il soit moulu ou concassé , il garde toujours son arôme.

Les Variétés de piments

Capsicum annuum :

Nom scientifique désignant les piments et le poivron. Ces épices sont originaires de la Colombie au sud des États-Unis, une variété très cultivé au monde.
- L’anglet : c’est un piment doux de couleur verte, peut être consommé cru, il est aussi nommé piment des Landes (se situe au Sud Ouest de la France)
- Le banane : ces piments sont en forme de banane, de couleur jaune et rouge à sa maturité ; c’est pourquoi on le surnomme piment banane, ses écorces sont très épaisses. Doux et à la fois sucré.
- Le Cascabel : c’est un piment sous forme de petites boules, un piment légèrement fort aux notes boisées et fumées et de couleur rouge intense.
- Chilpoctle : C’est un piment de couleur rouge fumée et séchée, une variété mexicaine. Il est très utilisé dans les sauces surtout en cuisine mexicaine.
- Piment d’espelette : il est très cultivé au pays basque (en France). Un piment pas trop piquant par rapport au gout du poivre.
- Piment d’Ibarra : C’est un sous espèce de piment rouge, originaire de Guipuscoa (en Espagne) du coté goût, il peut être un peu piquant ou pas du tout. Il possède une peau fine et douce.
- Le jalapeño : originaire de Mexique de couleur verte ou rouge et moyennement piquant. Il mesure à peu près de 9 cm.
- Le poblano : un piment qui ne contient pas trop de capsaïcine, c’est pourquoi il est très doux. Très utilisé dans la cuisine mexicaine, on peut l’utiliser frais ou séché.
- Poivron : Il est parfois appelé piment au Québec. Un piment doux de couleur rouge, jaune ou verte.
- Le serrano : il est comme le piment jalapeño. De couleur verte et devient rouge, jaune ou brun à maturaté.
- Le tepin : c’est un petit piment qui pousse à l’état sauvage. A sa maturité ressemble au piment cerise, très fort.
- Le habanero : un piment extrêmement fort, originaire de Mexique.
- Piment de cayenne : il est particulièrement piquant.
- Piment oiseau : ce sont des petits piments rouge ou vert. Il est plus fort que le piment Cayenne.

Capsicum baccatum

Nom scientifique des piments aux fruits très piquants. Ils se trouvent généralement au Pérou ou en Bolivie, utilisés dans les sauces piquantes. Ce sont des plantes à feuilles simples et pétiolées.
- Aji amarillo (piment jaune): il est originaire de Pérou, un piment très fruité, très aromatique et savoureux, utilisé en cuisine péruvienne.
- Piment Carry : un piment au gout très fort, originaire de l’ile Maurice.
- Aji Cito : un piment originaire de Pérou, et très rare. En forme de torpille à peu près 5 cm de long et 1 cm de large. Sa couleur est orange à la maturité.
- Piment couronnes d’évêques : très piquant, il est en forme de fleur originaire d’Amérique du Sud (Caraïbes) il est de couleur verte et devient rouge vif à sa maturation, mesuré de 5 cm de diamètre et de 5cm de hauteur.
- Aji limon : originaire de Pérou, de couleur verte et devient jaune à sa Doté d’ une saveur un peu citronnée et très piquante à la fois.
-Très aromatique, l'Aji mirasol  est  originaire de Pérou,  et  est généralement utilisé dans les plats péruviens
- Aji panca : originaire de Pérou, avec une note fumée et fruitée.
- originaire de Pérou, l' Aji rocotillo  est de couleur rouge à sa maturité. 

Capsicum chinense

Cette variété provient de chine. Elle peut se présenter sous diverses tailles et de différentes couleurs.

- Bhut Jolokia : originaire le l’Assam (se situe au Nord d’Inde), il est de couleur rouge ou orange et mesure 6 cm de long et 3 cm de diamètre à la saveur piquante.
- Aji Cachucha : De couleur verte et à maturité rouge, de manière générale il est consommé frais.
- Carolina reaper : c’est le piment le plus fort au monde, de couleur rouge à maturité.
- Aji Charapita : c’est un piment sauvage qui provient de Pérou, en forme de petit rond.
- Piment Datil : il est originaire de Floride, exceptionnellement épicé, ressemble beaucoup au piment habanero mais à la saveur fruité et à la fois sucré.
- Aji dulce : comme son nom l’indique c’est un piment doux et à consommer frais.
- Fatalii : originaire d’Afrique du Sud, un piment très fort.
- habanero : c’est un piment extrêmement fort originaire du Méxique.
- Lanterne jaune de Hainan : c’est un piment de couleur jaune, très piquant.
- Aji Limo : c’est un piment au gout légèrement piquant et citronné, originaire de Pérou.
- Naga: il provident d’Inde, de couleur rouge, très piquant et il faut parfois le dilué dans l’eau avant de le consommer.
- Naga viper: un piment classé un des piments le plus piquant au monde, coloré en rouge.
- Trinidad moruga scorpion: piment au gout très fort, ses fruits sont de couleur rouge ou orange.
- Trinidad Perfume: coloré en jaune à la maturation, il ressemble à un habaner mais plus.
- Piment Végétarien : très parfumé et à la fois très doux, de couleur rouge orangée.

Capsicum frutescens :

- Piment oiseau : ce sont des petits piments rouges ou verts, légèrement plus fort que le piment Cayenne. Il est aussi appelé pili pili rouge.
- Cabai Rawitt : une variété de piment oiseau, un piment très fort d’origine asiatique.
- Piment Malagueta : c’est aussi une variété de piment oiseau, un piment très fort aux notes herbacées.
- Siling labuyo: piment très fort, variété de piment oiseau originaire de Philippine.
- Tabasco: piment moins fort, de couleur orange au gout de céleri et d’oignon utilisé pour la fabrication de sauce Tabasco.
- Wiri Wiri: il est originaire de Guyane, au gout fruité et piquant.
- Xiaomila du Yunnan: un piment très connu en Chine, il est de couleur jaune ou rouge.

Capsicum pubescens

- rocoto: originaire de Landes, cueilli vert, jaune, ou rouge selon la variété. C’est un piment unique très fort, ils ont des graines noires.

Bienfaits du piment en poudre pour votre santé

Le piment rouge très connu pour son goût très piquant dû à la capsaïcine qui est son principal principe actif. Il a de nombreuses propriétés thérapeutiques
c'est une épice qui est riche en nutriments.

Apports nutritionnels du piment en poudre

Le piment est une source de vitamines tels que :
- Vitamine A : Comme tous fruits et légumes rouges le piment rouge contient de vitamine A
- Vit. E : c’est un élément qui diminue le phénomène d’oxydation dans les organismes, cela consiste à ralentir le vieillissement de la peau.
- La vitamine C : Le piment est riche en vitamine C (100g de piment contient 120 mg de vitamine C) qui contribue à l’absorption du fer et facilite la cicatrisation, augmente l’anticorps en donnant des forces à notre organisme.
- Vitamine K : cette vitamine améliore la coagulation sanguine, une très grande aide contre les hémorragies et les troubles hépatiques.
- Vitamine PP : la vitamine PP reste toujours intacte même si le piment soit séché, une vitamine hydrosoluble.

Outre les bienfaits qu'il apporte sur l'organisme grâce à ces éléments nutritifs , le piment est un produit qui combatte plusieurs petits maux . Son utilisation quotidienne ne sera que bénéfique.

Soigner la grippe/rhumes

Grace à la capsaïde du piment, il est parfait pour faire disparaître la grippe et la rhume.

Piment en poudre un antibactérien et un antiseptique

Le piment démoli les bactéries appelées «Helicobacter pylori» présentent dans l’estomac. Ce sont des bactéries responsables de plusieurs maux tels que ulcère, ballonnements etc . Il peut calmer les rhumatismes, l’arthrite.

Anti-inflammatoire efficace

En usage externe, (A ne pas utiliser sur les plaies) il peut être un remède pour soigner quelques inflammations liées au rhumatisme.

Contre le cancer de prostate

La capsaïcine contenue dans le piment est une substance capable d’éliminer certaines cellules cancéreuses.

Aide à perdre du poids

Le piment est l'un des produits les plus utilisés en cosmétiques dans les huiles et crèmes amincissants. Il permet de brûler les graisses car il augmente la température corporelle.

Piment en poudre en cuisine

En cuisine le piment en poudre est très pratique, il donne un goût piquant et délicieux à vos recettes. Pour les amateurs de saveur piquant n'hésitez pas de faire votre commande sur ce site.

C'est l'une des épices les plus utilisées dans le monde. On peut faire des mélanges avec d'autres épices telles que le paprika, les baies rose, les poivres , le curcuma. Il pimentera vos sauces barbecue et agrémentera les sauces qui accompagneront les viandes , poissons , volailles et porcs.

Le gout de vos pâtes sera relevé avec quelques pincées de ce piment en poudre. Le piment offre des saveurs très spéciales assez fortes dans vos plats.

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Poulet aux légumes façon coréenne ( Dak bokkeumtang)

Une recette facile à préparer. Un ragout de poulet délicieux un peu piquant en bouche.

Ingrédients :

- 500 g de poulet;

- 03 oignons;

- 200g de pommes de terre;

- 50g de pâte de soja pimentée;

- 02 tiges de poireaux;

- 02 de carottes;

- 50ml de sauce soja;

- 2 c.à.s de sucre;

- 20g de piment rouge;

- 15g de poudre de piment;

- 5ml de sirop de yeot;

- 30ml d’alcool de riz (saké);

- 1càc de gingembre;

- 3càc d’ail;

- huile de sésame;

- poivre;

Préparations : 10 minutes

  1. Découper le poulet en moyens morceaux.
  2. Peler les pommes de terre et couper les en 08 morceaux.
  3. Découper les carottes pareillement.
  4. Découper les poireaux et le piment en gros morceaux.
  5. Mettre la sauce soja, la pâte de soja pimentée, l’alcool de riz (saké), la poudre de piment, le sirop de yeot, le sucre, le gingembre haché l’ail haché et le poivre dans un bol et mélanger.
  6. Déposer le poulet, les légumes et la sauce et un peu d’eau (elle ne doit pas couvrir les aliments) dans une casserole.
  7. Laisser mijoter 20 à 30 minutes.
  8. Verser l’huile de sésame et servez.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

50g, 100g, 150g