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Piments rouge de Madagascar ou pili pili

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Piment rouge ou pili pili ou encore son appellation en malgache  « Pilo kely » est l’un des piments le plus réputé au monde non seulement pour son goût assez fort  idéal pour pimenter les sauces et autres mixtures mais surtout pour ses vertus pour la santé et le bien être grâce à ses principes actifs dont la capsaïcine , l’ alpha-tocophérol, vitamine C, vitamine B6, et des oligo éléments.

    
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Description

Saviez-vous que :

Origine, culture et description

Le pili pili appartient à la famille des Solanacées. Il possède une forme allongée de couleur verte qui vire au rouge à la maturation, ses feuilles sont petites et érigées, et sa fleur de couleur blanche. Il est connu sous le nom  scientifique « capsicum frutescens ».

Ce piment est très utilisé en Afrique, au Brésil , au Portugal sous le nom de  piri-piri. "Pili-pili" est la désignation d'un piment fort au Congo. Le pili pili est un condiment incontournable dans la cuisine tanzanienne, malgache et kényane.

A Madagascar on l'appelle également "pilo kely" (« petit pili ») .

Parmi les variétés existants sur l’île, on retrouve principalement le pili pili (vert ou rouge) ou piment oiseau et le piment Habanero ou « Tsilanindimilahy ». Mais la petite vedette reste sans doute le pili pili rouge de Madagascar.

Le pili pili est un peu plus  piquant que le piment Cayenne. Sur l’échelle de Scoville, il mesure six dixième. Les piments seront séchés au soleil après sa récolte et dégagent son odeur si envoûtant. Qu’il soit  séché ou en poudre  son arôme reste inchangé.

Au nez, le piment rouge de Madagascar révèle un parfum fruité et légèrement piquant. Mais ne vous fiez pas à ses arômes suaves et encore moins à sa petite taille, car en bouche c’est du puissant ! Vous avez un palais plutôt sensible ? Utilisez-le avec parcimonie.

Doté d’un piquant intense, cette épice est idéale pour les amoureux de saveurs très relevés. Utilisez-la pour concocter une huile pimentée pour parfumer votre pizza, ou faites-en une pâte de piment pour accompagner vos mets crus ou cuits.

Le  piment rouge de Madagascar que nous vous proposons sur ce site est de qualité supérieure.

Culture du pili pili à Madagascar

La culture du « pilo kely » présente des nombreux intérêts pour les producteurs comme l’apport d’un revenu supplémentaire. Le pili pili de Madagascar peut être cueilli  à de différents niveaux  de maturation, avant sa maturation il est de couleur verte et à sa maturité de couleur rouge.

Des conditions sont nécessaires pour sa culture, telles que : la fertilisation du sol en matières organiques, comme tous les piments, le piment oiseau sont généralement tropicaux  et il a besoin d’une température entre 25° et 35°. Le pili pili a également besoin d’eau surtout en été, en hiver, il faut entretenir sa motte pour plus d'humidité. Il doit être exposé au soleil, et rabattre les tiges s’ils deviennent   trop souples.

Il faut également combattre  les mouches blanches et les pucerons, en l’arrosant un  peu et   en assurant  une bonne aération ou bien l’utilisation des insecticides bio. Dans la plupart des cas, la culture de piment n’appréhende pas grand-chose sauf les gastéropodes qui adorent leur feuilles.

 

Bienfaits du pili pili pour la santé

Les apports nutritifs du piment pili pili.

Le pili pili rouge de Madagascar n’est pas bon que pour apporter du piquant à vos plats. c’est aussi une bonne source de vitamine C, A, E, K, B6. Grâce  à sa teneur vitamine ,  le piment est un complément alimentaire . Il est aussi riche en vitamine B6, ce qui est bénéfique pour les globules rouges. Par ailleurs, la capsaicine qu’il contient aide à bruler les graisses et à améliorer la circulation sanguine.

Il est source d’oligo-éléments tels que  le fer, le cuivre et le manganèse. il permet de booster le système immunitaire, il est  un cicatrisant, une arme contre les troubles hépatiques, il est bénéfique pour la peau, les voies respiratoires, les dents, les voies urinaires, l’absorption du fer , les os,  les problèmes psychiques, le cartilage, le foie, les infections, et  l’appétit.

Des vertus digestives

Le piment pili pili comme tous les piments a un rôle très important sur la digestion. En effet , ce piment fait saliver ce qui a pour effet de prédigérer ce que nous mangeons. La capsaïcine assure la stimulation l'ensemble de l'appareil digestif  (estomac, les muqueuses buccales, les intestins ) . Cela leur permet de mieux fonctionner. Il  est un laxatif  naturel léger.

Des propriétés anti-inflammatoires

Le piment est utilisé comme antidouleur grâce à la capsaïcine qu’il possède. On l'utilise généralement sur les douleurs dentaires mais il peut aussi être bénéfique appliqué sur la peau endommagée  par le zona, la polyarthrite, l’arthrose, fibromyalgie, les douleurs des  nerfs affiliés au diabète ainsi que d'autres douleurs nerveuses, les spasmes musculaires, les douleurs au dos. Il est d'une grande aide pour décongestionner les narines.

Le pili pili est un antirhumatismale, il soulage  les infections pulmonaires et  lutte contre la fatigue, sciatiques. Le piment possède aussi des vertus contre les dégâts causés par l’alcool.

Partenaire  minceur

Le piment a toujours été connu pour sa capacité a  faire maigrir . Il existe d’ailleurs de nombreux produits cosmétiques amincissants à base de piment rouge.

En effet , le pili pili  transforme les mauvaises graisses en bonnes graisses. Il brûle les graisses également car il fait augmenter de la chaleur du corps. Il aide aussi à accélérer le métabolisme.

Pilo kely antioxydant et allié des diabétiques

Le pili pili est riche quercétine et en lutéoline, des flavonoïdes . Ces antioxydants sont reconnus par  leur propriétés  protectrices des cellules contre les radicaux libres. Ils permettent de prévenir les maladies liées au vieillissement comme les maladies cardio-vasculaires, les cancers du pancréas, de la prostate et des poumons , ou l’Alzheimer.

Des études ont montré  l’effet de la capsaïcine sur la  réduction la glycémie. Cette même capsaïcine a éliminé le mauvais cholestérol.

Propriétés sudorifiques  et diurétiques

Consommé du pili pili fait transpirer. Il permet par conséquent d’éliminer les toxines et de rafraîchir le corps.

Vertus antibactériennes du pili pili

Il  permet d'éliminer certaines bactéries qui peuvent causer des infections intestinales. Il peut soulager les rhumes et autres maladies bactériennes.

Vertus aphrodisiaques et apaisantes

La capsaïcine favorise l'augmentation de l’adrénaline dans le sang, ce qui  a pour effet d' aphrodisiaque.

Une fois consommé, le pili pili libère des endorphines dans l’organisme. C'est l' hormones du plaisir, ce qui  procure une sensation de bien-être.

Contres- indications

La surconsommation du piment peut provoquer quelques désagréments. Il peut  provoquer des douleurs pour les personnes souffrant d’hémorroïdes.

Avantages et bienfaits du Pili pili en cuisine

En cuisine le pili pili de Madagascar révèle son odeur agréable même si on utilise que  peu, ce sont ses graines qui le rend très piquant. Le pili pili   parfume tous types de plats, les huiles, les tartes, les quiches, les poissons, les volailles, les viandes rouges, les légumes, les soupes, et bien d’autres encore. On peut le conserver pendant des années en le mettant dans un bocal en verre. Le pili pili de Madagascar est pratique  pour rehausser  votre huile pour pizzas, et aussi pour  agrémenter vos crevettes, un goût tous simplement vertueux. N’attendez pas pour faire votre commande sur ce site.  On peut également l'associer à d'autres produits comme  les baies roses, le  poivre sauvage, ou bien en mettant un peu de vanille   pour un plat parfumé et épicés.

 

Pili pili en cuisine

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Crevettes piquantes aux piments pili pili rouge de Madagascar

Ingrédients :

piments pili pili rouge, 10 à 12 crevettes entières crues, ½ poivron vert, ½ poivron jaune, ½ oignon, 1 gousse d'ail, 1 c. à c. de gingembre, 2,5 c à s de saké ou vin blanc, 1,5 c à s de sauce soja, 1 c à s de sauce huître, ½ c à s de concentré de tomate, 1 c à c de Ketchup Amora, 10 à 12 gouttes de sauce Tabasco® (+ ou - en fonction de la puissance désirée), Huile d'arachide.

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Avec un petit couteau, faire une entaille peu profonde le long du dos de chaque crevette afin d'enlever la veine noire. Sécher les crevettes sur un papier absorbant.
  2. Couper l'oignon finement ainsi que la gousse d'ail et peler le morceau de gingembre. Détailler chaque poivron en fines lanières.
  3. Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes sans laisser brûler. Ajouter les fines lanières de piments pili pili rouge de Madagascar et des poivrons coupées en deux et faire sauter 2 mn, ajouter le gingembre râpé.
  4. Ajouter le saké ou vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes avant d'ajouter les crevettes avec la sauce soja, la sauce huître, la sauce Tabasco®, le ketchup et le concentré de tomates. Mélanger et laisser cuire environ 3 mn jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Servir bien chaud avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

50g, 100g