Description
SAVIEZ-VOUS QUE :
Origine, propriétés du piment rouge
Le piment rouge fait partie de l’alimentation des Américains depuis 9 500 ans. Il est de la famille des solanacées, comme la tomate, l’aubergine, la pomme de terre ou le poivron. Ce piment est une gousse charnue contenant des graines.
Il se caractérise par sa forme allongée, sa couleur rouge et sa saveur particulièrement forte. En effet, le piment rouge est réputé pour transformer n’importe quel plat en feu dans l’estomac.
Le goût piquant du piment est dû à la pipérine et de la capsaïcine, des molécules qui le composent.
En plus de son pouvoir à donner un peu de piquant aux plats il a de nombreuses vertus sur la santé :
Il contient plusieurs nutriments tels que : Vitamines A, B6, C, E, K, PP et des oligo éléments tels que le fer , cuivre, le magnésium, le manganèse, et le potassium.
Le piment rouge peut être utilisé frais, séché et/ou en poudre et est un ingrédient essentiel dans plusieurs préparations cosmétiques et culinaires.
Il sert à rehausser les achards, à parfumer la salade, un féroce d'avocat, une rougail et d’autres sauces.
En cas de brûlure intense des papilles, prenez du lait, de l’huile d’olive du fromage plutôt que de l’eau car la capsaïcine, qui provoque le piquant est non soluble à l’eau mais dans les matières grasses.
BIENFAITS DU PIMENT ROUGE
Le piment rouge regorge de bienfaits, Sa consommation régulière peut améliorer notre santé.
- Il combat l’obésité
La capsaïcine c’est composant responsable du piquant sur nos papilles. Il permet de transformer le mauvais cholestérol en cholestérol.
- le piment rouge est un antioxydant
Comme tous les antioxydants, il protège également notre organisme des dommages causés par les radicaux libres et donc réduit le risque des maladies cardio-vasculaires, et certains cancers.
- Il protège les os
Le piment rouge améliore la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.
- Utiliser le piment rouge comme agent cicatrisant et antibactérien
Il protège des infections, accélère la cicatrisation des toutes les plaies et contribue à l’absorption du Fer.
- Contre les maladies cardiovasculaires
Les personnes qui consomment régulièrement des piments rouges ont moins de risques de mourir d’une crise cardiaques ou une maladie cardiovasculaires.
- Protège la peau.
Grâce aux oligo éléments, le piment protège la peau, les os. Il est très utilisé en cosmétiques et dans des crèmes corporelles et autres produits.
- Renforcement système immunitaire
La Vitamine B6 contenue dans le piment rouge contribue à fabriquer des globules rouge en transportant l’oxygène. Il renforce le système immunitaire.
- Contre indications
Consommé à fortes doses, le piment rouge augmente le risque de cancer de l’estomac, de reflux gastro-œsophagien et des hémorroïdes, des allergies pour certaines personnes.
PIMENT ROUGE EN CUISINE
En cuisine, le piment rouge révèle son goût exceptionnellement piquant, une sensation de brûlure en bouche, que ce soit dans les marinades, sur les volailles, les légumes, les crudités. Il est utilisé dans de nombreuses recettes et presque dans la cuisine du monde entier, surtout dans la gastronomie chinoise et indienne.
Crevettes piquantes aux piments rouges de Madagascar
Etant une île, Madagascar est entourée d’eau de mer. Elle est réputée pour ses variétés de fruits de mer et ses belles crevettes et gambas. Dans cette recette, le gout et la saveur des crevettes seront rehaussés par le piment rouge.
Ingrédients (2 personnes)
10 à 12 crevettes entières crues
03 piments rouges
½ poivron vert
1 gousse d'ail
½ oignon
½ poivron jaune
1 càc gingembre frais
½ c à s de concentré de tomate
1 c à s de sauce huître
2,5 c à s de vin blanc
1 c à c de Ketchup Amora
1,5 c à s de sauce soja
10 à 12 gouttes de sauce Tabasco (en fonction de la puissance désirée)
Huile
Préparation
Préparation : 15min
1 - Décortiquer les crevettes , garder la queue. Faire une sur dos de chaque crevette afin d'ôter la veine. Sécher les à l’aide d’un papier absorbant.
2- Découper l'oignon et la gousse d'ail finement. Détailler chaque piment en fines lanières.
3- Dans un wok , chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les piments rouges coupés en deux et sauter 2 mn, incorporer le gingembre.
4- Incorporer le vin blanc et laisser mijoter encore quelques minutes avant de rajouter les crevettes, la sauce huître, la sauce soja, le ketchup , la sauce Tabasco , et le concentré de tomates. Cuire environ 5 mn jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Servir bien chaud avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.
